Niet veel tijd om te koken? Dan is dit eenvoudig gerecht iets voor je. Het is bovendien lekker en zit boordevol vitaminen en goede vetten.
Voor 2 personen
Ingrediënten
1/2 venkelknol
3 wortelen
2 courgettes
Ingrediënten pesto
2 teentjes knoflook
60 gr pijnboompitten
60 gr parmezaanse kaas
10 eetl. olijfolie
16 basilicumblaadjes
zout en peper
Bereiding
Snijd de groenten met een dunschiller in lange dunne repen en stoom de groenten beetgaar.
Was de basilicumblaadjes en mix ze samen met de knoflook, de pijnboompitten, de kaas en de olijfolie tot een homogene massa. Kruid naar eigen smaak met peper en zout.
Serveer de groentelinten op een bord met de pesto.
Smakelijk!
