Drang naar zoetigheid.... kies voor gezonde koekjes zonder geraffineerde suikers.
Gemakkelijk en snel klaar. Een lekkernij voor de kinderen.
Ingrediënten ( voor 16 koekjes)
120 gr havermout
80 gr boekweitmeel
40 gr kokospoeder
2 el kokosolie
halve banaan
3 medjool dadels zonder pit
1 tl vanillepoeder
1 ei
Gojibessen/rozijntjes naar smaak
Bereiding
Laat de dadels ongeveer 10 minuutjes met 100 ml water sudderen zodat je een platte brij bekomt. Laat het meeste water verdampen
Plet de banaan.
Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed tot je een soepel deeg bekomt. Het deeg kan wat aan de vingers plakken.
Neem een bakplaat en leg er bakpapier op. Maak van het deeg kleine hoopjes en druk ze plat tot koekjes van 1 cm dik. Indien het deeg wat plakkerig is, kan een beetje water handig zijn. Vochtige handen vergemakkelijkt het platdrukken van de koekjes.
Bak de koekjes 15 à 18 min in een voorverwarmde oven op 170°C
Smakelijk!
