ITALIAANSE COURGETTESOEP (rauw)

Ingrediënten

1 kop jonge courgette in stukjes gesneden
1 kop Roma tomaat in partjes
Sap van 1 citroen
1 avocado, gepeld en ontpit
½ kop peterselie
½ kop korianderblad
2 tl groentebouillon en 2 el sojasaus ( naar eigen smaak)
2 el sesampasta ( naar eigen smaak)
1 kop water
2 el olijfolie
½ theelepel Italiaanse kruiden (basilicum, tijm, oregano, dille)

Bereiding

Mix alles op hoge snelheid.
Voeg zo nodig water toe en dien op met courgettesliertjes en blokjes tomaat en/of avocado. De dikte kan je kiezen naar eigen smaak.

INFO

Avocado is bijzonder rijk aan vitamines, mineralen en onverzadigde vetten. Het is een superfood die door de aanwezigheid van de 'GOEDE' vetten soms in de vergeethoek geraakt.
Avocado heeft een gunstige invloed op de cholesterol.

Een evenwichtige voeding heeft behoefte aan fruit, maar ook aan veel groenten. Zij spelen een cruciale rol voor onze gezondheid vanwege de grote aanwezigheid van vitale mineralen en vitamines.

Onderzoek wees uit dat minder dan 10% van het voedingsbudget aan groenten wordt besteed. Daarnaast eten we vaak groenten in een  ‘on’gezonde vorm, nl. bereid op hoge temperatuur, waardoor veel voedingsstoffen verloren gaan. Ook de enzymen - die van cruciaal belang zijn voor een goede vertering - worden door oververhitting vernietigd. Daarom is het van belang dat we groenten ook in rauwe vorm eten. (rauwe) SOEPEN, SMOOTHIES en SAPPEN laat ons op een gezonde, eenvoudige en gemakkelijke manier genieten van groenten en fruit.

Smakelijk!